Najmočnejši antioksidant, likopen, daje hrani rdečo barvo. Ena od njegovih lastnosti je boj proti prostim radikalom, domnevno pa deluje tudi protirakavo. Toplotna obdelava te snovi ne le ne uniči, temveč celo poveča njeno biološko uporabnost.

Drugi antioksidant, ki ga najdemo v rdečih živilih, je fenol. Je odličen pomočnik v boju proti stresu in dolgotrajni depresiji.